Goma Tara, espesante y estabilizante natural derivado de las semillas del árbol leguminoso Caesalpinia spinosa, originario de los Andes peruanos, que funciona como aditivo alimentario para mejorar texturas
| MATERIAL | APLICACIÓN | FUNCIONES |
|---|---|---|
GOMA TARA |
Envases | Se puede mezclar con otras gomas para generar películas comestibles debido a su compatibilidad con otros polímeros. |
| Helados | Genera consistencia sólida. | |
| Mermeladas, jaleas, dulces | Actúa como agente gelificante. | |
| Salsas | Confiere al producto estabilidad. | |
| Embutidos | Para las matrices cárnicas ayuda con la textura, aglutina y confiere consistencia, ayuda a evitar sinéresis. |
